不知不覺(jué)，又來(lái)到了春茶開(kāi)采的時(shí)節，一些地方如宜賓等地的早茶已經(jīng)新鮮出爐，陸續上市，人們可以嘗鮮了。

    人們常說(shuō)“飲茶要新，喝酒要陳”，果真如此嗎?

　  如今各地霧霾嚴重，大氣污染比較嚴重，有人說(shuō)喝茶也不見(jiàn)得是安全可靠了。農藥殘留、重金屬和有害微生物是茶葉中主要的不安全因素。其中茶葉重金屬含量zui主要的指標是鉛含量。重金屬在茶湯中的浸出率很低，比如鉛在連續沖泡3次的情況下，其浸出率只有18%。我國對茶葉中的重金屬含量都有嚴格的規定，下面就讓我們一起來(lái)看看，雷磁是如何檢測茶葉中的鉛鎘重金屬含量的。

一、 茶葉中重金屬含量現狀

    中國是茶的發(fā)源地，種植面積和茶類(lèi)品種等均居世界前列。世界上有160多個(gè)國家有飲茶的習慣，茶葉以其豐富的營(yíng)養，保健與防治疾病的雙重功效越來(lái)越受到人們的青睞。但是，茶葉的生長(cháng)過(guò)程中，會(huì )受到重金屬的污染。重金屬污染來(lái)源包括：一是土壤基質(zhì)中的重金屬含量高，由于化肥施用量的增大，使得土壤中的重金屬易被茶樹(shù)根系所吸收；二是茶園周?chē)髿庵械闹亟饘贊舛仍龈?，這和汽車(chē)量的增加有密切關(guān)系，汽車(chē)排放出的尾氣中含有大量的重金屬，構成茶園中茶樹(shù)的污染；三是茶葉加工機械中含有的重金屬在茶葉加工過(guò)程中轉移到茶葉上。不同的重金屬對作物和人體的毒害不同。Pb在植物體內主要存在于植物的根部和莖葉，并主要影響植物的光合作用和蒸騰作用，高濃度的Pb在作物可是部分產(chǎn)生殘毒外，還表現為幼苗萎縮，生長(cháng)緩慢。Cd含量高時(shí)都會(huì )對人體產(chǎn)生毒害作用，而發(fā)生在日本的“痛痛病”則是因為人們長(cháng)期食用含有重金屬Cd的食物引起的慢性中毒。雖然我國茶葉重金屬含量的處于一個(gè)比較安全的水平，但是茶葉是人們的日常飲品，如果茶葉重金屬含量嚴重超標，那么長(cháng)期飲用將會(huì )對人體健康產(chǎn)生威脅。根據NY659-2003茶葉中鉻，鎘，汞，砷及氟化物*Cd≤1mg/kg，無(wú)公害茶葉指標中規定：Pb≤5mg/kg。

二、 茶葉中重金屬的含量該如何檢測

    對于重金屬元素的檢測，實(shí)驗室大多采用以下幾種方法進(jìn)行：原子吸收法、原子熒光法、ICP-AES、ICP-MS、分光光度法等?？梢钥吹?，除了分光光度法外，其余測試方法大多為大型實(shí)驗室分析儀器設備。在擁有高靈敏度，良好的重復性和準確性等優(yōu)點(diǎn)之外，它們也呈現出諸如采購成本高、體積大、操作和使用復雜、日常運營(yíng)費用高等問(wèn)題。在一些大型檢測機構和中心實(shí)驗室，這些缺點(diǎn)往往可以克服，但對于中小型檢測網(wǎng)點(diǎn)，要采購和使用這些專(zhuān)業(yè)設備是相當困難的。分光光度法相對比較簡(jiǎn)單，使用成本也較低，雖然也能夠實(shí)現重金屬離子的檢測，但其檢測限往往很高，對于痕量重金屬的分析往往無(wú)能為力。

三 、溶出伏安法測定茶葉中重金屬（鉛鎘）的含量

1. 測量原理是什么？

    SJB-801便攜式重金屬分析儀采用電化學(xué)陽(yáng)極溶出伏安法原理檢測，可進(jìn)行多種金屬離子的檢測。陽(yáng)極溶出伏安法測定主要分兩個(gè)步驟：首先是“電析”，即在一個(gè)恒電位下，待測離子進(jìn)行電解沉積，此階段電極上發(fā)生還原反應，然后是溶出，在富集結束后，施加一個(gè)反向電壓，將電位由負向正的方向掃描，使富集在電極上的物質(zhì)氧化溶出回歸溶液中，產(chǎn)生氧化反應。記錄電壓電流曲線(xiàn)，峰面積與重金屬離子的含量呈線(xiàn)性關(guān)系，進(jìn)行定量分析，峰值電位作為定性分析的依據。

    隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展，基于溶出伏安法的重金屬分析儀得到了很好的發(fā)展。一方面實(shí)現了測試過(guò)程的“傻瓜化”，廠(chǎng)商往往會(huì )將測試方法內置在檢測儀器里，并配套相應的測試試劑和樣品前處理方法，使得沒(méi)有經(jīng)驗的操作人員也能很容易地掌握和操作；另一方面，無(wú)汞測量技術(shù)的開(kāi)發(fā)，使得傳統的汞膜測試技術(shù)逐漸被替代，使陽(yáng)極溶出伏安法的測試安全性得到了提升。