食品檢測實(shí)驗室是專(zhuān)門(mén)從事食品檢測工作的實(shí)驗室，其應向社會(huì )提供準確可靠的食品檢測數據和結果，以保障人民的身體健康，促進(jìn)我國食品工業(yè)的發(fā)展。2 0 1 5 年1 0 月1 日，新修訂的《食品安全法》正式實(shí)施，這是全面規范我國食品安全生產(chǎn)的根本法，其中明確規定：食品檢測實(shí)驗室的“檢驗人應當依照有關(guān)法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進(jìn)行檢驗，尊重科學(xué)、恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀(guān)、公正，不得出具虛假的檢驗報告”。

       通過(guò)多年的發(fā)展和努力，我國已經(jīng)初步構建了食品檢驗網(wǎng)絡(luò )體系，但仍然存在一些問(wèn)題，無(wú)法*實(shí)現政府對食品安全的監管。尤其是近年來(lái)隨著(zhù)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，人民對食品安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，食品檢測行業(yè)也相應被催熱。我國現有7 〇〇〇多家從事食品檢測的實(shí)驗室和機構，從業(yè)人數近16萬(wàn)人111，主要分布在質(zhì)檢、衛生、農業(yè)、商業(yè)、商務(wù)、糧食、輕工、進(jìn)出口和科技等行業(yè)部門(mén)，農業(yè)部現有的質(zhì)檢中心、省級產(chǎn)地和農業(yè)環(huán)境類(lèi)質(zhì)監站、產(chǎn)地環(huán)境與農產(chǎn)品及農業(yè)投入品環(huán)境類(lèi)質(zhì)檢中心、地（市）、縣級農業(yè)和產(chǎn)地環(huán)境類(lèi)質(zhì)監站（室）、農產(chǎn)品檢測技術(shù)機構、質(zhì)量監督檢驗建議部分各有13個(gè)、4 8 0 多個(gè)、1 7 9 個(gè)、1 2 0 0 個(gè)以及2 5 0 0 個(gè)。其中，食品綜合技術(shù)研究院1 個(gè)，食品、農產(chǎn)品監督檢驗中心共4 0 個(gè)[2]。尤其是近年來(lái)，在科技部門(mén)的不懈努力下，衛生部門(mén)對食品安全監測系統、食源性疾病監測系統、食品污染監測系統進(jìn)行了完善；商務(wù)部則根據我國食品批發(fā)的現狀建立了食品批發(fā)市場(chǎng)監測系統，將食品檢驗監測站的網(wǎng)點(diǎn)延伸到了食品產(chǎn)地、食品批發(fā)市場(chǎng)、集散地及集貿市場(chǎng)。還為全國年銷(xiāo)售破億的農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)安排了衛生質(zhì)量檢測設備、農殘快速分析儀及質(zhì)檢專(zhuān)員。為配合市場(chǎng)監督工作，工商系統則提供了各式各樣的快速篩選檢測裝備，包括快速檢測儀、流通檢測車(chē)等。這些部門(mén)均是在我國中央和地方兩級財政的帶領(lǐng)和指導下成立食品檢測實(shí)驗室的。